9月20日，由新華通訊社與臺灣旺旺中時(shí)媒體集團(tuán)共同指導(dǎo)，新華網(wǎng)與臺灣《工商時(shí)報(bào)》共同主辦的2018兩岸新經(jīng)濟(jì)論壇在北京舉行。會上，談及酒業(yè)發(fā)展，安徽迎駕貢酒股份有限公司董事長倪永培表示，生態(tài)釀酒倡導(dǎo)綠色健康發(fā)展理念，不斷促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級和科技進(jìn)步，生態(tài)釀酒不但順應(yīng)了新時(shí)代消費(fèi)升級趨勢，更為中國白酒走向世界提供了方向。
“只有消費(fèi)者認(rèn)為健康好喝的酒才是好酒?！闭劶熬?，倪永培有自己的定義：“要想釀出真正健康好喝的好酒，不僅需要得天獨(dú)厚的自然生態(tài)大環(huán)境，更需要有適合白酒微生物發(fā)酵的微環(huán)境，以及釀酒人的匠心?！?/span>
據(jù)介紹，為了釀造出色品質(zhì)的好酒，迎駕堅(jiān)持“生態(tài)產(chǎn)區(qū)、生態(tài)剮水、生態(tài)釀藝、生態(tài)循環(huán)、生態(tài)洞藏、生態(tài)消費(fèi)”六位一體的大生態(tài)品質(zhì)理念。在選址上，迎駕依托大別山區(qū)稀缺的自然生態(tài)資源，其酒廠坐落中在安徽省霍山縣，是中國天然氧吧縣、中國好水縣、首批國家級生態(tài)保護(hù)和建設(shè)示范區(qū)、中國竹子之鄉(xiāng)；在釀造工藝方面，迎駕一直力求將傳承與創(chuàng)新結(jié)合。迎駕在全國白酒行業(yè)率先完成全部機(jī)械化、自動化改造，實(shí)現(xiàn)了糧、糟、糠、曲“所有物料不落地”，推行糧、糠、曲、水、汽的集中配送，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理、智能化控制，使工藝更規(guī)范、原酒質(zhì)量更穩(wěn)定。
近年來，越來越多的人們從“求生存”“盼溫飽”，過渡到“求生態(tài)”“盼健康”?！熬剖顷惖南?，要提高白酒品質(zhì)，必須提高儲存質(zhì)量與周期?！蹦哂琅嘟榻B，目前迎駕的儲存能力是20萬噸，公司將推行的優(yōu)質(zhì)酒陳釀老熟及配套設(shè)施技術(shù)改造項(xiàng)目將進(jìn)一步擴(kuò)大儲酒罐群規(guī)模，建成后儲存能力將達(dá)到30萬噸。
為了推動生態(tài)白酒的發(fā)展，在中國酒業(yè)協(xié)會的領(lǐng)導(dǎo)下，迎駕與江南大學(xué)、北京工商大學(xué)、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)合成立“中國生態(tài)白酒研究院”。倪永培表示，中國生態(tài)白酒研究院將充分發(fā)揮校企院合作優(yōu)勢，全面提高生態(tài)白酒研究與人才培養(yǎng)水平，將科研成果運(yùn)用到生產(chǎn)，推動行業(yè)發(fā)展。
在對話環(huán)節(jié)中，談及臺灣酒業(yè)的發(fā)展，倪永培表示，臺灣同行在制曲、釀造設(shè)備、釀造工藝、蒸餾等方面大膽改進(jìn)，為白酒工藝實(shí)現(xiàn)機(jī)械化創(chuàng)造條件，同時(shí)，臺灣白酒行業(yè)通過實(shí)踐把白酒釀造工藝的整個(gè)機(jī)械化實(shí)現(xiàn)了聯(lián)通和協(xié)調(diào)，這值得大陸酒企學(xué)習(xí)和借鑒。“希望我們共同努力，讓蘊(yùn)含濃厚文化氛圍、具有中國特色的中國白酒，伴隨著中國人的足跡走向世界、飄香全球。”
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