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10月19日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“品質(zhì)與價(jià)值——中國(guó)濃香型白酒高峰論壇”在上海成功舉行。中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才，中國(guó)酒協(xié)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉，江南大學(xué)副校長(zhǎng)徐巖等行業(yè)專(zhuān)家、領(lǐng)導(dǎo)及全國(guó)主流濃香企業(yè)負(fù)責(zé)人、經(jīng)銷(xiāo)商參加了論壇。

在論壇訪談對(duì)話環(huán)節(jié)，中國(guó)釀酒大師、安徽迎駕貢酒股份有限公司董事長(zhǎng)倪永培與多位行業(yè)同仁就濃香白酒的發(fā)展進(jìn)行了深度對(duì)話交流，探討如何以生態(tài)白酒推動(dòng)中國(guó)酒行業(yè)的發(fā)展。

倪永培表示，中國(guó)白酒講究天人同釀，與生態(tài)環(huán)境息息相關(guān)，大自然才是最好的釀酒師。打造生態(tài)白酒，正是迎駕始終不渝的追求。迎駕所在的安徽省霍山縣，是國(guó)家生態(tài)縣、首批國(guó)家級(jí)生態(tài)保護(hù)與建設(shè)示范區(qū)、中國(guó)好水縣、中國(guó)天然氧吧、中國(guó)竹子之鄉(xiāng)，也是世界美酒特色產(chǎn)區(qū)，自然生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚。本世紀(jì)初，迎駕依托霍山的自然生態(tài)環(huán)境，逐漸形成了“生態(tài)產(chǎn)區(qū)——構(gòu)筑釀酒環(huán)境前提、生態(tài)剮水——打造釀酒水源基地、生態(tài)釀藝——?jiǎng)?chuàng)新釀酒技術(shù)體系、生態(tài)循環(huán)——突顯酒企社會(huì)責(zé)任、生態(tài)洞藏——錘煉迎駕酒體風(fēng)格、生態(tài)消費(fèi)——倡導(dǎo)國(guó)人健康生活”六位一體的生態(tài)體系，釀造出健康好喝、醉得慢醒得快有點(diǎn)甜的生態(tài)美酒，成為中國(guó)生態(tài)白酒領(lǐng)軍品牌。

為了推進(jìn)生態(tài)白酒的研究與推廣，2018年，在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的指導(dǎo)下，由迎駕聯(lián)合江南大學(xué)、北京工商大學(xué)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院成立的中國(guó)生態(tài)白酒研究院落戶(hù)迎駕。研究院由王延才理事長(zhǎng)擔(dān)任院長(zhǎng)、宋書(shū)玉副理事長(zhǎng)擔(dān)任副院長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)，徐巖校長(zhǎng)和張五九院長(zhǎng)擔(dān)任副院長(zhǎng)，孫寶國(guó)院士、陳堅(jiān)院士、石碧院士擔(dān)任首席科學(xué)家，還有多位中國(guó)釀酒大師和品牌營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家加盟。目前中國(guó)生態(tài)白酒研究院已開(kāi)展了中國(guó)生態(tài)白酒自然生態(tài)釀造體系的研究、中國(guó)生態(tài)白酒原酒風(fēng)味形成機(jī)理研究等四項(xiàng)科研項(xiàng)目，并已取得階段性成果。倪永培表示，下一步中國(guó)生態(tài)白酒研究院將廣邀行業(yè)同仁參與，成立中國(guó)生態(tài)白酒聯(lián)盟，制定生態(tài)白酒的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，讓整個(gè)中國(guó)白酒業(yè)共享生態(tài)白酒紅利。

談及生態(tài)白酒的未來(lái)時(shí)，倪永培認(rèn)為，生態(tài)釀酒不但順應(yīng)新時(shí)代消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，更為中國(guó)白酒走向世界提供了方向。他表示，迎駕將持續(xù)、全面踐行“人與自然和諧共生”的理念，堅(jiān)決把好山好水保護(hù)好；持續(xù)、全面踐行“綠水青山就是金山銀山”的理念，堅(jiān)定不移走生態(tài)優(yōu)先綠色發(fā)展道路，著力打造生態(tài)文明建設(shè)樣板。當(dāng)前，總投資50億元、整體規(guī)劃建設(shè)1500畝的迎駕迎駕春風(fēng)美酒小鎮(zhèn)項(xiàng)目正在緊鑼密鼓地推進(jìn)，中國(guó)生態(tài)白酒研究院辦公大樓將被建設(shè)成其中的地標(biāo)性建筑。

倪永培表示，隨著生態(tài)白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定、生態(tài)白酒聯(lián)盟的成立、生態(tài)白酒樣板產(chǎn)區(qū)的建成，生態(tài)白酒的價(jià)值必將進(jìn)一步提升，從而為中國(guó)白酒國(guó)際化與全球化奠定技術(shù)基礎(chǔ)、文化基礎(chǔ)和消費(fèi)基礎(chǔ)。